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【判断题】 用自己的语言复述他人学术思想、学术观点，不构成学术侵权，所以不必...

【判断题】 细菌的生长最适合在pH 7左右，多数适于微碱性，因此大肠杆菌不能充...

【问答题】 螺栓直径d，许用应力[σ]，许用挤压应力[σ]c，许用剪应力[τ]...

【判断题】 配制培养基时，只要供给微生物所需的各种营养成分，微生物就能迅速地生长

【问答题】 铝箔的一种高阻隔性材料，在食品包装中，为什么铝箔一般不单独使用？

【问答题】 常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么？

【判断题】 在数据库检索时，选择“精确”检索或者“模糊”检索，其检索结果是没...

【判断题】 这些文献均属于“二次文献”——各种书目、题录、文摘及作者的收稿。

【判断题】 假丝酵母属可产生子囊孢子

【判断题】 高温灭菌时，只要将高压锅的压力提高到要求范围，保持所需时间即可达...

【问答题】 影响微生物耐热性的因素有哪些？请具体回答各因素是怎样影响的？

【判断题】 现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐...

【问答题】 在食品包装领域，铝箔主要有哪些应用？

【判断题】 主题检索途径（入口），是以文献所反映的学科分类内容为线索开展检索的途径。

【判断题】 由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主...

【判断题】 甘薯黑根霉是子囊菌，能产生接合孢子

【判断题】 遵守学术规范意义在于尊重知识产权、遵守学术道德，维护学术研究及相...

【判断题】 专家评审主要是依据专家个人或群体的专业知识、实践经验及所了解的专...

【判断题】 食品中发现大肠菌群即意味着该食品直接或间接污染人或动物的粪便，是不卫生的

【判断题】 高温可杀死微生物，低温（如液氮、干冰）亦可使微生物迅速死亡

【判断题】 霉菌数高说明在制作过程中卫生状况不好或原料不合适或两者均有

【判断题】 金黄色葡萄球菌毒素比肉毒杆菌毒素对热的抵抗力更强

【判断题】 可以说没有任何一种天然有机质不能被微生物分解利用

【判断题】 “that”、“The”、“program”、“Internet”等词一般不作为搜索引...

【问答题】 陶瓷包装容器主要应用于什么食品的包装？在使用过程中应注意什么问题？

【判断题】 细菌芽孢是细菌繁殖体，它抗热性强，可适应外界不良的环境

【单项选择题】 文克勒地基模型基本假定是：地基上任一点的弯沉L，仅与作用于该点的...

【判断题】 当冷冻时，细菌死亡是因为饥饿而死，而不是因冷冻过程中损伤细胞而致死

【判断题】 “采用逻辑与及逻辑非检索”是当检索结果信息量过多时优化检索结果的方法。

【判断题】 嗜热需氧芽孢杆菌引起罐头食品变质一般表现为平酸罐

【判断题】 病毒能在人工合成培养基上生长。

【判断题】 在微生物代谢中，维生素有辅酶的作用

【判断题】 “查全”和“查准”是判定文献检索质量的两个重要指标。

【填空题】 要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无...

【单项选择题】 在以弹性半空间体地基模型表征土基的受力特性时，可以用回弹模量表示...

【问答题】 影响食品品质的环境因素有哪些？这些因素的作用下食品将发生什么品质的变化？

【判断题】 半知菌亚门的真菌不产生有性孢子

【判断题】 细菌和酵母菌都是单细胞微生物，它们细胞中都有一个完整的核

【判断题】 “使用公开”和“以其他方式公开”并不影响查新项目的新颖性，只有“...

【判断题】 肉毒梭状芽孢杆菌是罐头食品中最为剧毒的芽孢菌

【填空题】 镀锡板罐罐内壁的腐蚀现象有（）、硫化腐蚀和异常脱锡腐蚀。

【单项选择题】 同一地区，在自然条件相同条件下，土基的强度在很大程度上与其相对含...

【问答题】 如何通过包装来减缓或避免这些因素对食品品质的影响？

【判断题】 买罐头时一般应捡外观鼓出的较为合算，因罐内装量较多

【判断题】 《波前像差的矫正原理及工作流程研究进展》是一篇综述文章。

【单项选择题】 土基的相对含水量应在最不利季节实测土基上部（即道槽底面以下）（）...

【填空题】 城市交通发展战略规划关心的主要是（）、交通方式结构、整个交通网络...

【判断题】 低温中的微生物引起食品变质的特点是生长缓慢，代谢活动弱，以及变质过程较长

【判断题】 《大英百科全书》又称《不列颠百科全书》（EncyclopediaBritanllica...

【填空题】 气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质...

【判断题】 《读秀学术搜索》提供的文献传递功能主要是对不能即刻在系统中查看到...

【填空题】 大部分食品在-1～-4℃之间，大部分水分冻结成冰晶体，此温度范围...

【填空题】 城市交通发展战略规划的特点：（）、（）、（）、（）和具有充分的弹性。

【问答题】 食品变质主要是污染所致，食品污染主要指哪些方面？每方面的主要污染...

【填空题】 食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。

【问答题】 两根轴利用轴端凸缘上的8只螺栓连接，该凸缘联轴器传递力偶矩T=5...

【判断题】 Elsevier服务系统实现了与重要的二次文献检索数据库的全文链接，目前...

【判断题】 Endnote的使用过程包括数据库的建立、管理和使用。

【问答题】 什么是避光包装？其包装机理是什么？

【判断题】 Endnote是目前使用面最广，认可度最高的文献管理软件。

【填空题】 在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供...

【判断题】 EndNote引文输出格式修改设置只能在程序的编辑窗口内修改，在英文输...

【问答题】 食品的加热杀菌和低温贮存为什么能减少或阻止微生物对食品品质的破坏？

【判断题】 h指数是一种用于研究人员个人科研成就评价的指标。

【判断题】 ISBN号是唯一的。

【判断题】 NoteExpress具有为单个题录添加附件的功能，如果添加了附件，题录前...

【问答题】 影响食品杀菌效果的因素是什么？

【填空题】 细菌细胞除基本结构外，还可形成（）、（）、（）和（）等特殊结构

【判断题】 OPAC被称作“联机公共目录查询系统。

【问答题】 为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？

【问答题】 为什么耐热肉毒杆菌孢子在121℃4分钟死亡，而杀菌需要121℃2...

【填空题】 动植物的研究能以（）体为单位进行，而对微生物的研究一般用（）体

【判断题】 ProQuest公司是世界上最早、最大的博硕士论文收藏和供应商，它收录了...

【问答题】 干制时食品的物理和化学变化。

【问答题】 食品高温下品质受到很大影响，但为什么高温短时杀菌能有效地保持食品...

【判断题】 RSS技术主要用于信息资源内容的聚合、共享、订阅、发布、推送服务，...

【填空题】 真菌的繁殖可分为有性繁殖和无性繁殖，其中有性繁殖可产生（）、（）...

【判断题】 SpringerLink服务系统实现了与重要的二次文献检索数据库的全文链接，...

【判断题】 Turnitin是全球第一个检测剽窃行为的网站。首先由四位美国加州柏克莱...

【填空题】 真菌的菌丝一般可分为无隔菌丝和有隔菌丝，它的主要功能是（）除此以...

【问答题】 食品的低温冷藏机理是什么？在实际的生产中一般采用哪些方法？

【判断题】 佰腾专利检索系统由佰腾科技集团编制，不仅提供了中国专利文献的全面...

【填空题】 排气的目的是：（）；防止好氧性微生物生长繁殖；防止变形；减轻罐内...

【填空题】 城市远期交通供需分析是为城市发展战略提供研究基础的一项重要工作与...

【判断题】 布尔逻辑检索是采用布尔代数中的逻辑“与”、逻辑“或”、逻辑“非”...

【填空题】 影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）和（）。

【判断题】 参考文献表可以按顺序编码制组织，也可以按著者-出版年制组织，但要...

【多项选择题】 目前，机场土基强度指标一般包括（）。

【填空题】 真菌的繁殖一般可分为无性繁殖和有性繁殖，其中无性繁殖可产生（）、...

【判断题】 参考型数字资源数据库（referencedatabase）是指为用户提供信息线索...

【多项选择题】 对于机场土基强度指标，（）的叙述是正确的。

【填空题】 产生子囊孢子的真菌称为（），而不产生有性孢子的真菌称为（）

【判断题】 超星移动图书馆能较好地支持iPad、MP4、PSP等各种手持设备的访问。

【填空题】 引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用...

【填空题】 许多果蔬采收后都有一个后熟过程，在收获后出现呼吸（）现象。

【多项选择题】 机场土基处理是为了保障机场道面下土基的（），防止土基破坏。

【判断题】 当遇到百度网站服务器暂时故障或网络传输堵塞时，可以通过“快照”快...

【填空题】 微生物的营养类型一般可分为（）、（）、（）和（）四种这种营养类型...

【填空题】 在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方法：（）和（）。

【判断题】 订阅RSS内容要先安装一个RSS阅读器，然后将提供RSS服务的网站加入到R...

【问答题】 图示两种木头拼接方式，指出它们的挤压面积，剪切面积和拉伸危险截面面积。

【填空题】 城市土地利用规划的主要任务是（）、（）、（）、（）、（）以及城镇...

【问答题】 影响镀锡板罐内壁腐蚀的各种因素。

【单项选择题】 机轮荷载与自然因素对道面结构的影响，随深度增加（）。

【判断题】 定期访问国内外从事科学研究的学会、协会、研究中心等学术团体的网站...

【填空题】 目前已知微生物是通过（）、（）、（）和（）方式从外界吸收营养物质的

【判断题】 读秀学术搜索可以通过“文献传递”来获取本馆未收藏的图书。

【问答题】 试述在食品冻结过程中浓缩导致的危害。

【单项选择题】 提高道面表面抗滑性能、防止飘滑的最理想的办法是用刻槽机对道面刻槽...

【判断题】 读秀学术搜索是由海量中文图书资源组成的庞大知识库系统，为用户提供...

【填空题】 微生物通过（）、（）和（）产生ATP

【判断题】 二次检索：在上一次检索结果的范围中进一步检索，逐步达到检索目标，...

【填空题】 城市交通发展战略：（）发展战略、道路网体系发展战略、（）战略、静...

【问答题】 以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程，并说明冷冻干燥工艺的优缺点。

【单项选择题】 采用塑性压槽法施工也是增加水泥混凝土道面表面平均纹理深度的可行方...

【判断题】 二次文献的主要功能是检索、通报、控制一次文献，帮助人们在较短时间...

【判断题】 各高校图书馆购买光盘类出版物的情况越来越多，各类图书随书配置光盘...

【单项选择题】 根据《民用运输机场水泥混凝土道面设计规范》，飞行区指标II为C、D、...

【填空题】 城市道路的功能等级划分：（）、（）、（）、（）四个等级。

【判断题】 根据参考文献著录规范，引而不著即为剽窃。