酒吧服务岗位综合知识题库_酒吧服务岗位综合知识试题_酒吧服务岗位综合知识在线答题_酒吧服务岗位综合知识搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 制作蔬果汁时，使用压榨法较使用果汁机合适其原因为（）。

【单项选择题】 可食用红色色素为（）。

【单项选择题】 防腐剂不得使用于（）。

【单项选择题】 市售酒类饮料产品上只有英文而没有中文标示，这种产品（）。

【单项选择题】 从事公共饮食业者应多久主动健康检查乙次（）。

【单项选择题】 为有效杀菌，依规定以氯液杀菌法处理餐具其氯液之游离余氯量不得低于（）。

【单项选择题】 于调制饮料时穿戴整洁衣帽，其主要目的为（）。

【单项选择题】 我国包装饮用水卫生标准规定包装饮用水应何者为阴性？（）

【单项选择题】 安全的维护是下列何者的责任？（）

【单项选择题】 清洗食物之水槽材质选用，何者不正确？（）

【单项选择题】 食物设备用具之材料不可含（）。

【单项选择题】 冷冻食品应储藏在何温度以下？（）

【单项选择题】 下面哪一种物质是禁止用作食品添加物？（）

【单项选择题】 调酒技术士的卫生习惯最重要，因此进入调酒场所的第一件事是洗涤（）。

【单项选择题】 调酒技术士的工作主要是调制酒类饮料给顾客饮用，因此工作中最需要注...

【单项选择题】 食品卫生检验之方法依国家标准，无国家标准者由哪一机关公告？（）

【单项选择题】 当火灾发生时高楼应如何逃生？（）

【单项选择题】 心脏按摩是指胸腔的何部位按摩？（）

【单项选择题】 当人休克时使用的急救方式是（）。

【单项选择题】 以下哪一种物质燃烧不适合用水来灭火？（）

【单项选择题】 以下哪一种是不属于救生器材？（）

【单项选择题】 食品卫生的标准是由哪一个卫生机关订定？（）

【单项选择题】 主管食品卫生的中央机关是（）。

【单项选择题】 进口酒类公卖局所征收的是（）。

【单项选择题】 最有效及最快的消防队是（）。

【单项选择题】 工作制服之最佳三功能是：方便作业操作、与工作场所装璜融合一致，仍...

【单项选择题】 干粉灭火器外桶，白色标示者适用于何型火灾？（）

【单项选择题】 干粉灭火器外桶，黄色标示者适用于何型火灾？（）

【单项选择题】 干粉灭火器外桶，蓝色标示者适用于何型火灾？（）

【单项选择题】 丁类火灾（金属火灾）是指以下何物引起之火灾？（）

【单项选择题】 丙类火灾（电器火灾）是指以下何物引起之火灾？（）

【单项选择题】 乙类火灾（油脂火灾）是指以下何物引起之火灾？（）

【单项选择题】 甲类火灾（普通火灾）是指以下何物引起之火灾？（）

【单项选择题】 下列哪一个场所不适于设置差动式探测器？（）

【单项选择题】 下列哪一个场所不适于设置侦烟式探测器？（）

【单项选择题】 下列哪一个场所适于设置定温式探测器？（）

【单项选择题】 儿童在餐厅过于吵闹时，下列何人去请儿童的父母劝导较适当？（）

【单项选择题】 假设客人不小心跌倒，引起骨折，除了送医急救外，下列急救何者错误？（）

【单项选择题】 对于昏迷或意识不清者，维持其体温的方法何者正确？（）

【单项选择题】 厨余或垃圾桶是否加盖？（）

【单项选择题】 清理调酒场所整理调酒工具，对调酒技术士而言是（）。

【单项选择题】 当你发现火灾发生时，立即按警铃并通知（）。

【单项选择题】 有关环境卫生下列何者无关？（）

【单项选择题】 若酒吧有服务员严重烫伤之处理，下列何者错误？（）

【单项选择题】 员工上班时间内，发生重大意外伤害时，同事会如何处理？（）

【单项选择题】 修饰并打理个人仪容，对调酒员而言是（）。

【单项选择题】 吧台工作人员对装饰物之补充，应如何处理？（）

【单项选择题】 调酒员（Bartender）在何种状态下可以拒绝供酒服务？（）

【单项选择题】 酒吧的服务很特别，因此调酒员必须遵守道德规范，除个人忠于职守外还...

【单项选择题】 酒吧调酒员的工作表现让顾客最无法忍受的是什么？（）

【单项选择题】 团结合作，真诚服务，热爱工作，这是服务人员何种基本认知？（）

【单项选择题】 如果你发现酒有问题，无法确认该酒是否真假，应送到何处检定？（）

【单项选择题】 国际通用语言是调酒员必备的条件，现今是哪一种语言为主？（）

【单项选择题】 通常至酒吧喝酒之基本礼仪，下列何者正确？（）

【单项选择题】 晚上外国客人喝完酒要离开酒吧时，下列何者说法错误？（）

【单项选择题】 于饭店酒吧，服务人员要为三位同桌之外国人（房客）买单时，应注意的...

【单项选择题】 如果要请客人用“正楷＂签名，其“正楷＂之英文为（）。

【单项选择题】 下列何者不属于酿造酒？（）

【单项选择题】 下列何者不属于蒸馏酒？（）

【单项选择题】 1瓶Quart酒，可以倒几盎斯？（）

【单项选择题】 Table Wine指的是（）。

【单项选择题】 葡萄酒是由下列哪一种原料酿造而成？（）

【单项选择题】 下列哪一项不是酒吧的消耗品？（）

【单项选择题】 于营业结束盘存酒水，酒帐上之存量与现场实际存量有异时，应再仔细检...

【单项选择题】 一般于饭店、酒吧，由于咖啡使用量大，皆会使用咖啡机来煮咖啡，有关...

【单项选择题】 电动搅拌机（Blender）之使用时应注意事项，下列何者为非？（）

【单项选择题】 通常于饭店之酒吧酒水量不足时会填写“饮料仓库领料单”领货，其英文为（）。

【单项选择题】 假设某酒吧一瓶XO可卖21杯，请问：此吧在营业前“结存”为二瓶二杯...

【单项选择题】 一般于饭店酒吧之酒水转帐到别的单位，通常开立内部转帐单其英文为（）。

【单项选择题】 控制酒类、饮料的成本之因素，下列何者不直接影响？（）

【单项选择题】 每天打烊后，清理清洁用具、杯皿和器具后如何处理？（）。

【单项选择题】 鸡尾酒的调配成本应如何控制？（）

【单项选择题】 下列哪些调味品使用后，必须放置冰箱保存？（）

【单项选择题】 装饰物于打烊后剩余未用完的，下列哪些应存放冰箱？（）

【单项选择题】 以国内的作业，酒吧的结帐作业是何人负责？（）

【单项选择题】 营业额的计算基础是以下列何种单据为凭据？（）

【单项选择题】 成本率的计算公式为（）。

【单项选择题】 请问下列何者不会直接影响营业成本？（）

【单项选择题】 盘点酒帐多用目测法，请问一瓶酒大约分成几等分？（）

【单项选择题】 以下何者通常不属于打烊后的公共安全检查工作？（）

【单项选择题】 “Fancy Drink Sales Report”报表的计算基础是（）。

【单项选择题】 以下何者通常不属于酒单上陈列的项目？（）

【单项选择题】 溅溢轨道（Spill Rail）是调酒员调制酒的地方，它多久清洁擦拭一次...

【单项选择题】 下列的文件，何者是每一位调酒员都要先熟记的？（）

【单项选择题】 吧台补充酒（领货）的最佳时段是（）。

【单项选择题】 单杯售价的计算方式等于（）。

【单项选择题】 酒吧冷藏冰箱温度应设定在华氏几度？（）

【单项选择题】 酒吧人员以哪种方式处理每日电气设备的清洁保养工作最恰当？（）

【单项选择题】 一瓶750cc的威士忌，成本1000元如毛利五成，请问每杯（1oz）...

【单项选择题】 下列装饰物中，何者不属于garnishes？（）

【单项选择题】 酒窖记录中的损耗破裂记录表，损耗指的是（）。

【单项选择题】 酒吧的营运成本控制应始于（）。

【单项选择题】 标准的调酒配方，下列何者不包括？（）

【单项选择题】 下列何者不属于酒窖记录的东西？（）

【单项选择题】 每月酒类盘存作业应由（）。

【单项选择题】 酒类之储存应（）。

【单项选择题】 下列何者不是盘存的目的？（）

【单项选择题】 有关酒单之叙述，下列何者错误？（）

【单项选择题】 有关成本控制概念，下列何者叙述错误？（）

【单项选择题】 含有鲜奶的饮料，会发生凝结现象是因为加入了含有什么成份的食品？（）