简答题 何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同。

【参考答案】

总酸度：指食品中所有酸性成分的总量，其大小可用标准碱液进行滴定。
有效酸度：指样品中呈游离状态的H＋的浓度，常......

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