多项选择题

豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是______。

A．蛋白质含量高
B．赖氨酸含量高
C．无机盐和维生素B族含量高
D．必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E．蛋氨酸含量高
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多项选择题
一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为______。
A．植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B．多吃不致引起肥胖
C．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D．植物油供给的热能比动物油高
E．植物油的消化率比动物油高
多项选择题
食品营养价值的评定指标包括______。
A．营养素的种类
B．营养素的含量
C．营养素的消化率
D．营养素的利用率
E．食品的合理烹调
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