多项选择题

关于挂糊的说法正确的是()。

A．防止原料直接面对高温
B．防止营养素受破坏
C．挂糊对营养素无任何作用
D．挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
E．挂糊可使食物脆性减弱
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多项选择题
植物性食物中()。
A．以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B．以豆类食物的脂肪含量最高
C．脂肪酸以亚油酸为主
D．脂肪酸以牛磺酸为主
E．含纤维素较高
多项选择题
确定营养成分检验项目的原则包括()。
A．原料特有的营养成分
B．实验室的检验能力
C．特殊添加或强化的成分
D．国标或相关法规规定必检的营养成分
E．消费者的嗜好
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