单项选择题

各种蛋白质含氮量的平均百分数是______。

A．19%
B．18%
C．17%
D．16%
E．15%
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单项选择题
使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是______。
A．丝氨酸的羟基
B．半胱氨酸的巯基
C．苯丙氨酸的苯环
D．色氨酸的吲哚环
E．组氨酸的咪唑环
单项选择题
蛋白质的一级结构指的是______。
A．氨基酸种类的数量
B．分子中的各种化学键
C．多肽链的形状和大小
D．氨基酸的排列顺序
E．分子中亚基的数量
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