单项选择题

适用蒸发的原料有（）、鱼唇、鱼翅、鱼骨等

A.肉片
B．干贝、海米
C．蹄筋
D．鱼肚
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单项选择题
碱水发料要特别注意碱汁浓度，由浓度决定涨发（），然后清水漂浸
A.时间
B．温度
C．速度
D．纯度
问答题
安全评价惯性原理的作用及注意事项是什么？
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