单项选择题

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? ?四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。
四季豆中的主要有毒物质是

A．龙葵素
B．毒肽
C．苯甲酯
D．皂素
E．氢氰酸
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单项选择题
该营养素的营养状况鉴定指标是
A．细胞色素氧化酶活性
B．谷胱甘肽还原酶活力系数
C．TPP效应
D．游离原卟啉浓度
E．超氧化物歧化酶活力
单项选择题
假设在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为
A．限期出售
B．测其内容物pH值，酸度较低者废弃
C．将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐
D．进行再保温试验，发生胖听者废弃
E．全部废弃，禁止食用
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