北京菜是怎样的地方菜

【参考答案】

北京菜的口味以北方浓郁酥烂为主，兼具南方的嫩脆清鲜。名菜有：北京烤鸭、涮羊肉、蛤蟆鲍鱼、黄焖鱼翅、沙锅羊头等。