单项选择题

保管鲜水产品的基本原理，都是利用低温抑制微生物的活力，抑制其体内( )。

A．氧的吸收
B．酶的活性
C．温度的升高
D．氧的消耗
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单项选择题
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是( )的主要来源。
A．食物纤维
B．淀粉
C．蔗糖
D．糖原
单项选择题
乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。
A．90%～92%
B．87%～89%
C．81%～83%
D．78%～80%
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