单项选择题

大包酥的开酥是将干油酥包入( )内，边缘提起，捏严收口。

A．水油酥
B．炸酥
C．黄油酥
D．擘酥
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单项选择题
豆类面坯既( )，也无延伸性。
A．无弹性、流散性
B．无弹性、韧性
C．无流散性
D．无流散性、韧性
单项选择题
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。
A．损耗率法
B．净料率法
C．量本利综合分析法
D．系数定价法
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