试分析传统豆腐的矿物质营养价值。说明在烹调豆腐过程中该怎样来保护或提高其钙营养价值。

【参考答案】

答案评分标准： 营养价值：传统豆腐中要用石膏点卤，而石膏主要成分是硫酸钙，所以豆腐中有丰富的钙质。
烹饪注意点......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)