单项选择题

宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

A．蛋白质
B．脂肪
C．蛋白质和维生素
D．蛋白质和脂肪
E．脂肪和维生素
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单项选择题
从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外光下产生蓝色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能为
A．B( ?P
B．{{*HTML*}}AFB<SUB>1</SUB>
C．亚硝胺
D．铅
E．BHT
单项选择题
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括
A．温度
B．湿度
C．食品中脂肪含量
D．食品中水分含量
E．食品中含糖量
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