判断题

营养是人体通过摄取食物满足机体能量需要的过程。

【参考答案】

错误

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多项选择题
烹饪的作用包括______。
A．杀菌消毒
B．使生变熟
C．促进营养成分分解，利于消化
D．调解色泽、增加美感
E．调合滋味
多项选择题
脂类在烹饪中的变化有______。
A．脂类的水解与酯化
B．胶凝作用
C．脂肪的热分解与热聚合
D．氧化酸败
E．乳化
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