单项选择题
A．光照 B．酸碱度 C．温度 D．水的洁净度
A．白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、透明，是白糖的再洁晶产品 B．白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀坚实，水分、杂质、还原糖的含量较高 C．白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、细小绵软，水分、杂质、还原糖的含量较高 D．白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀坚实，水分、杂质、还原糖的含量均低
A．蛋清的乳化性能 B．蛋黄的发泡性能 C．蛋黄的乳化性能 D．蛋清的发泡性能