多项选择题

（）属于罐头食品的卫生要求。

A．马口铁罐头内壁的锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒
B．生物性“胖听”罐头食品不宜食用
C．微生物的繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”
D．低温冷冻引起物理性“胖听”的罐头食品仍可食用
E．罐皮的焊接处的焊锡不能与食物接触
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热门 试题

多项选择题
调制奶粉中营养成分的变化，包括（）。
A．乳清蛋白含量增高
B．不饱和脂肪酸含量增高
C．维生素A、维生素D含量增高
D．钙、磷含量增高
E．增加牛碳酸和肉碱
多项选择题
谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。
A．谷胚
B．谷皮
C．糊粉层
D．胚乳
E． 种皮
多项选择题
成年人机体能量消耗主要用于（）。

A．生长发育
B．基础代谢
C．疾病能量代谢
D．食物特殊动力作用
E．活动与各种劳动
多项选择题
在下列（）时机体处于正氮平衡。

A．疾病期
B． 疾病恢复期
C．生长发育期
D．饥饿期
E．老年期
多项选择题
下列有关必需脂肪酸的说法中正确的是（）。

A．花生四烯酸在体内可以合成
B．a—亚麻酸是w—3系列脂肪酸
C．Y—亚麻酸油酸是必需脂肪酸
D．棕榈酸不是必需脂肪酸
E．亚油酸是w—3系列脂肪酸
多项选择题
钙的生理功能包括（）。

A．构成骨骼和牙齿
B．参与凝血过程
C．催化β—胡萝卜素转化为维生素A
D．参与激活多种酶的活性作用
E．维持肌肉和神经的正常活动
多项选择题
维生素D原包括（）。

A．肝脏中的视黄醇
B．酵母细胞中的麦角固醇
C．水果中的胡萝卜素
D．动物皮下的麦角固醇
E．植物油中的生育醇
单项选择题
（）是营养成分分析表的首选方法。
A．国家标准方法
B．行业标准方法
C．企业方法
D．AOAC方法
单项选择题
（）是脂肪的功能比计算公式。
A．脂肪摄入量×4×100%
B．（脂肪摄入量×4）×100%/总能摄入量
C．脂肪摄入量×9×100%
D．（脂肪摄入量×9）×100%/总能摄入量
单项选择题
（）可以采取多种措施改善社区居民的营养与健康状况，如普及营养知识，改善卫生条件推行食品氢化和补充营养素防治营养缺乏病等。
A．社区营养监测
B．社区营养干预
C．社区营养改善
D．社区营养评价
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