传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： 人类酿酒的历史已有5 000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是__________(填微生物)的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用__________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色。

【参考答案】

正确答案：酵母菌；重铬酸钾溶液