多项选择题

与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高______。

A．烟酸
B．胡萝卜素
C．维生素C
D．维生素E
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多项选择题
下列可提供优质蛋白的食物包括______。
A．牛肉
B．豆腐
C．鸡蛋
D．番茄
单项选择题
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为______。
A．增加香味
B．防止蛋白质腐败
C．保持水分
D．阻断亚硝胺合成
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