单项选择题

引起食品腐败的主要原因是______。

A．水分
B．微生物
C．紫外线
D．氧
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单项选择题
冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关______。
A．B(a)P
B．食品防腐剂
C．二甲基亚硝胺
D．黄曲霉毒素
单项选择题
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指______。
A．食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B．生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C．屠宰过程中造成的肉类食品污染
D．餐具未严格消毒造成的食品污染
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