多项选择题

下列选项中属于新鲜蛋特征的是______。

A．蛋壳表面有粉白色状物质
B．蛋黄饱满
C．蛋白黏度高
D．空头大
E．蛋壳表面油光发亮
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多项选择题
酱油在烹调中的作用包括______。
A．调制咸味
B．增加菜肴的鲜味
C．增加菜肴的色泽
D．增加菜肴的香气
E．传热作用
多项选择题
虾米的别称有______。
A．金钩
B．蚝豉
C．海米
D．开洋
E．淡菜
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