单项选择题

蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是

A．卵磷脂
B．铁
C．维生素A
D．胆固醇
E．维生素B2
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单项选择题
编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定
A．各种食物应摄入的总量
B．每日热能、营养素的供给标准
C．主、副食品供应量
D．每日每人主、副食供给量
E．进餐人数
单项选择题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标
A．奶类
B．鱼肉类
C．碳水化合物
D．脂肪类
E．维生素类
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