高级清汤与高级白汤的特点是什么

【参考答案】

高级清汤的特点是：汤汁色泽澄清，汤味鲜美醇厚，汤质清爽利口。 高级白汤的特点是：汤汁色泽乳白，汤味鲜美醇厚，汤质浓稠。