单项选择题

使用（） 制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。

A．鸡蛋
B．白糖
C．乳化剂
D．面粉
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单项选择题
干油酥是用（） 方法制成的。
A．搓擦
B．摔挞
C．揉搋
D．捣轧
单项选择题
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（） 。
A．用热水化开
B．提前预制
C．隔夜再用
D．随制随用
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