单项选择题

制作芸豆卷时，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用( )拍抹成宽10cm、厚0.4cm、长度不限的长条薄片。

A．面杖
B．馅尺子
C．刮板
D．刀
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单项选择题
架樱馅的原料有：鸡蛋500g、黄油( )g、白糖500g、牛奶150g、香草粉5g。
A．75
B．150
C．200
D．300
单项选择题
各种产品的各项耗费之和是( )的概念。
A．餐饮成本
B．广义成本
C．燃料成本
D．人工成本
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