判断题

层酥性主坯成品具有体积疏松膨大，组织细密暄软，营养丰富的特点。( )

【参考答案】

错误

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判断题
粉料颗粒被油脂包围后，吸不到水分，不能膨润，受热容易“碳化”变脆。（）
判断题
物理膨松性主坯成品的特点是呈海绵组织结构，口感暄软清香。（）
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