单项选择题

我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为

A．TVBN
B．三甲胺
C．K值
D．过氧化物值
E．碘价
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单项选择题
大豆的最限氨基酸是
A．赖氨酸
B．苏氨酸
C．色氨酸
D．组氨酸
E．甲硫氨酸
单项选择题
通过以下哪项生化指标的测定可鉴定维生素B2的不足
A．负荷试验4小时尿中维生素B2排出量＞1300μg
B．负荷试验4小时尿中维生素B2排出量＜1300μg
C．24小时尿中维生素B2排出量＞200μg
D．24小时尿中维生素B2排出量400～799μg
E．红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2
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