单项选择题

蔬菜初加工时，应（ ）。

A．尽量切小块
B．先切好，不管什么时候烹调
C．切后再洗
D．尽量在临烹调前切
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单项选择题
下列关于挂糊说法正确的是（ ）。
A．防止原料直接面对高温
B．挂糊纯粹是口感需要
C．挂糊对营养素无任何作用
D．挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
单项选择题
记账法的结果不能应用于（）研究。

A．集体膳食 
B．个体膳食 
C．集体一段时间内膳食 
D．以上均不正确
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