单项选择题


某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为

A．生物学价值
B．净利用率
C．功效比值
D．氨基酸评分
E．消化率
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单项选择题
该食物中毒属
A．氰苷中毒
B．真菌毒素中毒
C．细菌性食物中毒
D．有毒动物中毒
E．细菌毒素食物中毒
单项选择题
使用硫代硫酸钠的作用是
A．使正常血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
B．使高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白
C．与氰离子结合形成硫氰酸盐
D．阻断氰离子与氧化酶结合
E．与氢氰酸结合
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