何为肉的成熟?成熟肉的特征是什么?

【参考答案】

肉的成熟是指尸僵完全的肉在冰点以上温度条件下放置一定时间，使其僵直解除、肌肉变软、系水力和风味得到很大改善的过程。......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)