单项选择题

蘑菇为伞菌科植物白蘑菇的子实体，是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、多种氨基酸和维生素、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等无机元素。作为食物配料使用于各种食品中，其味道鲜美，食后有开胃化瘀之功效。现代医学研究证明，蘑菇具有滋阴润肺、消食健胃、益气补血、强身健体等功能，近年的研究还发现蘑菇有抗癌作用，这与蘑菇中含蘑菇多糖和多肽有关。食用蘑菇能预防肥胖、肝炎和癌症的发生，长期食用蘑菇还能抗衰老。
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