小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

A．糖60%～65%，蛋白质10%～25%，脂肪12%～15%
B．糖40%～60%，蛋白质20%～30%，脂肪10%～20%
C．糖60%～70%，蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%
D．糖40%～50%，蛋白质10%～20%，脂肪20%～30%
E．糖50%～60%，蛋白质20%～30%，脂肪10%～20%

A．蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度
B．蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度
C．蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率
D．蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率
E．以上都不是