问答题

In this part there is an essay in Chinese, Read it carefully and then write a summary of 200 words in English on the ANSWER SHEET. Make sure that your summary covers the major points of the essay. 吃出健康 健康自古以来就是人们追求的美好目标。近年世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估，结果表明：遗传因素对身体健康的影响居于首位为15％；膳食营养对人体健康的影响仅次于遗传因素为13％；然后是医疗条件因素，为8％。因此不难看出膳食营养对人体健康是多么重要，在今天人们的生活水平显著提高，绝大多数人衣温食饱，营养不良状况有了很大改善，但这不代表人吃的健康了，由于大多数人的饮食结构不合理，营养供给不平衡，所以维持不了健康。 为了维持身体健康就必须把不同的食物搭配起来食用，现代营养学把食物分成两大类，一类主要是供给人体热能，我们叫主食，另一类是副食：如豆制品和蔬菜等，主食种类很多它们所含氨基酸，维生素、无机盐的种类和数量又互不相同，故不能只用一种粮食作为主食，应做到粗细粮合理搭配，副食中的肉类、蛋类、奶类、鱼类、海产类、豆类和蔬菜等，都能提供丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸、磷酸、维生素、概、磷、镁、碘等重要营养素，对人体健康起着非常重要的作用，饮食的种类多种多样，富含营养成分各不相同，只有做到各种食物合理搭配，才能使人体得到不同的营养，以满足生命和活动的需要。 膳食搭配的同时要注意季节引起食欲的变化，像夏季酷热多雨，人们常常食欲降低，消化力也减弱，大多数人厌食肥肉和油腻食物，所以要注意食物的色香味，尽力提高食欲，使身体能够得到全面足够的营养。 合理搭配固然重要，但也应饮食有节，要注意饮食的量和用食时间，一是饮食要适量，就是说人们吃东西不要太多也不要太少，要恰到好吃，饥饱适中，过饱不利于健康，但吃太少也有损于健康。二是饮食应定时，一日三餐，食知有时，脾胃适应了这种饮食规律，到时候便会做好消化食物的准备，同时烹调合理使食品色香味俱全，不仅增加食欲，而且有益健康。 当然健康饮食对于不同职业来说也是不相同的，例如，学校的老师和学生都是脑力劳动者，用脑较多，由于人脑的主要成分为卵磷脂。脑疲劳会损失卵磷脂，而深海鱼和蛋黄富含卵磷脂。因此，建议每天可吃1．2个鸡蛋补充营养，每周吃一次海鱼。此外，也应多补充含蛋白质、糖、钙、铁、锌、维生素丰富的食物。如，禽肉、牛奶、拼过、豆制品等。 所以，只有饮食从各方面做好了，才能将健康进行到底。