单项选择题

无灰滤纸是指( )。

A．灰化后毫无灰分的定量滤纸
B．灰化后其灰分小于0.1mg
C．灰化后其灰分在1～3mg之间
D．灰化后其灰分不影响测定的滤纸
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单项选择题
在测定火腿肠中亚硝酸盐含量时，加入（）作蛋白质沉淀剂。

A．硫酸钠
B．CuSO4
C．亚铁氰化钾和乙酸锌
D．乙酸铅
单项选择题
在减压干燥时，称量皿中样品平铺后厚度不超过皿高的( )。
A．1/2
B．1/4
C．1/5
D．1/3
单项选择题
测定葡萄的总酸度时，其测定结果以( )来表示。
A．柠檬酸
B．苹果酸
C．酒石酸
单项选择题
采用（）加速灰化的方法，必须做空白试验。

A．滴加双氧水
B．加入碳铵
C．乙酸镁
单项选择题
在减压干燥时，可选用( )称量皿。
A．玻璃
B．铝质
C．石英
D．塑料
单项选择题
( )测定是糖类定量的基础。
A．还原糖
B．非还原糖
C．淀粉
D．葡萄糖
单项选择题
商品储存期间最主要的外界影响因素是( )。
A．环境卫生
B．温湿度
C．微生物
D．入库检验
单项选择题
费林A液、B液( )。
A．分别贮存，临用时混合
B．可混合贮存，临用时稀释
C．分别贮存，临用时稀释并混合使用
单项选择题
为评价果酱中果汁含量的多少，可测其（）的大小。

A.总灰分
B.水溶性灰分
C.酸不溶性灰分
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