单项选择题

在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是（）

A．枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B．无色杆菌属
C．芽胞杆菌属
D．糖酵母菌属、大肠菌群
E．红酵母属

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多项选择题
能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A．黏度
B．二甲胺
C．挥发性盐基总氮
D．三甲胺
E．K值
多项选择题
食品污染造成的危害可以归纳为
A．影响食品的感官性状
B．不降低食品的营养成分
C．造成急性食物中毒
D．引起机体的慢性危害
E．对人致畸、致突变和致癌作用
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