判断题
制作卷筒蛋糕的一般配料为:高筋面粉500g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g。( )
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制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。( )
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生化膨松面坯是用泡打粉或面肥,使面坯中充满气体,形成均匀、细密的海绵状结构。( )
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