判断题
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。
【参考答案】
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判断题
干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。
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判断题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。
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