单项选择题

造成蛋白质变性的因素不包括

A．加热
B．强酸
C．重金属离子
D．生物碱试剂
E．中性盐
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单项选择题
蛋白质变性后的主要表现是（）

A．黏度降低
B．溶解度降低
C．颜色反应减弱
D．生物学活性仍保持
E．不易被蛋白酶水解
单项选择题
蛋白质变性是由于
A．蛋白质一级结构改变
B．蛋白质空间构象被破坏
C．蛋白质被水解
D．蛋白质辅基的脱落
E．蛋白质被沉淀
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