多项选择题

在果蔬罐头的生产中用亚硫酸及其盐类处理果蔬，可以产生______作用。

A．防腐
B．抑酶
C．减少褐变
D．漂白
E．还原
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多项选择题
最常用的发色剂有______。
A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．亚硫酸盐
D．过氧化苯甲酰
E．过硫酸钠
多项选择题
硫熏的作用，下列说法正确的是______。
A．使果片表面细胞破坏，促进干燥
B．破坏酶系统，阻止氧化作用
C．使果脯保持较好的色泽
D．保护果实中的维生素C
E．阻止单宁的氧化，防止果实变成棕褐色
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