单项选择题

在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。

A．酶
B．维生素
C．重金属
D．脂肪

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单项选择题
紫外线消毒主要用于（）。

A．皮肤
B．仪器内部
C．物质深层
D．物质表面
单项选择题
在感官评定时，评定者通过对样品的品尝来判定其（）。

A．气味
B．滋味
C．质地
D．组织
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