单项选择题
A．0.6 B．0.55 C．0.5 D．0.45
A．油作为传热介质，可使成品达到松、香、软糯的效果 B．油脂的乳化性可使成品光滑、油亮、色匀，但有增加“老化”作用 C．油脂的乳化性可使成品光滑、油亮、色匀，但不便于工艺操作 D．油脂的乳化性可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗“老化”作用