重油蛋糕加工一般使用黄油，但黄油熔点高，应先将其适当加热熔化后使用。（）

蛋糕的疏松多孔结构主要是烘烤过程中酵母发酵产气形成的。（） 点击查看答案&解析

糖浆等粘度大的物质有助于泡沫的形成和稳定。（） 点击查看答案&解析