简答题 食醋生产过程中的主要生物化学变化。

【参考答案】

醋酸形成：
（1）糖化作用将淀粉原料水解成糖；
（2）酒精发酵将糖在厌氧条件下发酵生成酒精；

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)