问答题

简答题 烘烤食品加工中膨松剂的作用

【参考答案】

膨松剂可使面团膨发,体积胀大,形成松软的多孔组织,柔软可口易消化吸收,并呈现良好的风味,是决定面包、馒头、蛋糕、饼干食品......

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