简答题 简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项？

【参考答案】

油炸锅有两种：一种是普通油炸锅，也就是敞开式油炸锅；另一种是压力油炸锅，可以将食品在一定压力下油炸。油炸炉使用时要特别注......

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