单项选择题

（）是烘焙食品的“骨架”。

A.面筋
B.面糊
C.面皮
D.面粉

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单项选择题
糕类粉团制品：（）

A.汤圆
B.定胜满、定胜糕
C.棉花糕
D.嘉兴肉粽
单项选择题
蛋糕成熟一般采用的设备是（）

A.发酵箱
B.蒸锅
C.醒发箱
D.烤箱
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