无健康合格证者的食堂从业人员可以上岗操作。

根据《食品卫生法》《食品安全法》规定：食堂应有相应的食品原料处理、加工、储存等场所（污水沟、厕所、垃圾桶等）应保持相应的距离。 点击查看答案

食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。 点击查看答案