单项选择题

A1/A2型题 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

A.大米蛋白质
B.母乳蛋白质
C.大豆蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.酪蛋白

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单项选择题
下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。
A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围
单项选择题
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率
B.生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质功效比值
E.氨基酸评分
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