B型题 食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质

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脚气病是由于缺乏（）

A.维生素A
B.维生素B₂
C.维生素B₁
D.维生素D
E.维生素E

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