单项选择题

冷收缩，当肌肉温度降低到10℃以下，pH值下降到（）之前，所发生的收缩，并在随后的烹调中变硬，这种现象称为冷收缩。

A.5.9-6.2
B.5.5-6.0
C.5.5-6.2
D.5.9-6.5

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