单项选择题
冷收缩,当肌肉温度降低到10℃以下,pH值下降到()之前,所发生的收缩,并在随后的烹调中变硬,这种现象称为冷收缩。
A.5.9-6.2
B.5.5-6.0
C.5.5-6.2
D.5.9-6.5
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