单项选择题

（）是做好动物性原料保管工作的重要时期。

A.僵直期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐败期

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单项选择题
（）所含的蛋白质是优质蛋白质。

A.小麦
B.大米
C.大豆
D.玉米
单项选择题
（）是以食盐及酱、糖、醋等调味料腌渍而成的蔬菜制品。

A.干菜
B.速冻菜
C.蔬菜蜜饯
D.酱腌菜
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